Bacillus Bulgaricus 

Bacillus Bulgaricus 

PRODUCTEN
Wij produceren starter culturen voor het maken van Bulgaarse yoghurt, Bulgaarse yoghurt met roos, Griekse stijl yoghurt, kefir, sirene en kashkaval. Onze starters bevatten gevriesdroogde levende actieve bacterieculturen, met de wereldberoemde Lactobacillus Bulgaricus-stam. Al onze starters zijn volledig natuurlijk zonder toevoegingen, conserveringsmiddelen, kunstmatige kleur- of smaakstoffen. Ze bevatten geen GGO-ingrediënten en zijn glutenvrij.

Bulgaarse yoghurt is de meest populaire yoghurtsoort ter wereld en is een van de dingen waar Bulgaren trots op zijn zichzelf Bulgaren te noemen; het is hun exclusieve uitvinding en erfgoed dat vele eeuwen teruggaat.
Kiselo mlyako, een licht zuur smakende yoghurt, is ongetwijfeld de beste en gezondste van alle zuivelproducten die tegenwoordig voor de consument verkrijgbaar zijn. De westerse wereld noemt het Bulgaarse yoghurt, maar in zijn thuisland, Bulgarije, wordt het zure melk genoemd. Wat de naam ook is, dit geweldige probiotische voedsel heeft een onberispelijke voorouders - er wordt aangenomen dat het al minstens 4000 jaar bekend is.
Bulgaarse yoghurt valt onder de algemene categorie yoghurt die levende bacteriën bevat. Om yoghurt als Bulgaarse variëteit te beschouwen, moet het zijn gemaakt met twee specifieke starterbacteriën, Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus (vaak eenvoudigweg Lactobacillus bulgaricus genoemd) en Streptococcus salivarius subspecies thermophilus (vaak afgekort tot Streptococcus thermophilus). De meeste yoghurts bevatten deze twee omdat het zulke uitstekende starters zijn, maar aan de meeste "gewone" yoghurt zijn ook andere goede bacteriën toegevoegd.
Het is de bijzondere combinatie van bacteriën die de dikte, zuurgraad, smaak en geur van de yoghurt kenmerkt. Het unieke van Kiselo mlyako ligt in de eigenaardigheden in het klimaat van de regio en de zeer specifieke manier waarop het wordt bereid - met een combinatie van de twee stammen: Lactobacillus Bulgaricus en Streptococcus Thermophilus. De Streptococcus Thermophilus-bacterie komt als eerste in actie en bereidt de perfecte omgeving voor op Lactobacillus Bulgaricus, die zich op zijn beurt begint te vermenigvuldigen en de melk langzaam in yoghurt verandert.
Mensen die yoghurt uit landen over de hele wereld hebben geproefd, ontdekken altijd dat geen van hen zoiets als de Bulgaarse variant smaakt. De Bulgaren zijn het er volledig mee eens dat hun yoghurt de beste is - er wordt elk jaar ongeveer 400.000 ton in het land geconsumeerd.